Cómo Hacer Salsa Sriracha Casera

1.

Pique los chiles jalapeño y serrano, conservando las semillas y las membranas, y colóquelos en una licuadora con ajo, azúcar morena, sal y agua.

2.

Mezcle hasta que quede suave, pulsando varias veces para comenzar.

3.

Transfiera el puré a un recipiente de vidrio grande, como un frasco grande o una jarra.

4.

Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y colóquelo en un lugar fresco y oscuro durante 3 a 5 días, revolviendo una vez al día.

5.

La mezcla comenzará a burbujear y fermentar.

6.

Raspe los lados durante cada agitación.

7.

Vuelva a envolver después de cada agitación y regrese a un lugar fresco y oscuro hasta que la mezcla burbujee.

8.

Vierta la mezcla fermentada nuevamente en la licuadora con vinagre; mezclar hasta que esté suave.

9.

Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina en una cacerola, empujando la mayor cantidad posible de pulpa a través del colador hacia la salsa.

10.

Deseche la pulpa restante, las semillas y la piel que quedaron en el colador.

11.

Coloque la cacerola en un quemador y hierva la salsa, revolviendo con frecuencia, hasta que se reduzca al espesor deseado, de 5 a 10 minutos.

12.

Retire la espuma si lo desea.

13.

Retire la cacerola del fuego y deje que la salsa se enfríe a temperatura ambiente.

14.

La salsa se espesará un poco cuando se enfríe.

15.

Transfiera la salsa a frascos o botellas y refrigere.