Name: Raviolis caseros con salsa de tomate fresco
Prep time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 600 ml de puré de calabaza; 2 zanahorias grandes, cocidas y en puré; 2 cebollas picadas en cubitos; 1 diente de ajo picado; 10 ml de semillas de cilantro molidas; 2.5 ml de maza molida; 2.5 ml de pimienta de Jamaica molida; 1 pizca de cardamomo molido; 225 g de mantequilla sin sal; ⅓ de libra de queso parmesano rallado; 30 ml de jarabe de arce real; 1 huevo batido; 1134 g de frescas láminas de pasta; sal al gusto; pimienta negra molida al gusto; 240 ml de avellanas; 720 ml de crema espesa para batir; 3 dientes de ajo, picados; 1 pizca de pimienta de cayena; 1 pizca pimienta blanca; sal al gusto; 480 ml de acedera rallada, sin tallos

Información nutricional

Por Ración: 1423 calorías, proteína 33,8 g, carbohidratos 106,7 g, grasas 99,3 g, colesterol 269,4 mg, sodio 768,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En un tazón grande, mezcla la harina con los huevos hasta que estén bien incorporados. Agrega el queso crema y mezcla de nuevo hasta que esté suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, agrega un poco más de harina. Cubre el tazón con un paño húmedo y deja reposar por 30 minutos.

Lava las espinacas frescas y sécalas bien. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo picados hasta que estén suaves. Agrega las espinacas y cocina hasta que estén tiernas. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.

Divide la masa en dos partes iguales y extiende cada parte sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Corta círculos de unos 2-8 cm de diámetro con un cortador de pasta o un vaso. Coloca una cucharadita de relleno de espinacas y queso en el centro de cada círculo, humedece los bordes con un poco de agua y dobla cada círculo para formar un ravioli. Sella bien los bordes y reserva.

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Agrega los dientes de ajo picados y cocina por unos minutos más. Agrega los tomates cherry cortados en mitades y cocina a fuego bajo por unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazona con sal y pimienta al gusto y agrega las hojas de albahaca fresca.

Llena una olla grande con agua y sal y lleva a ebullición. Agrega los raviolis y cocina por unos 8-10 minutos o hasta que floten a la superficie. Retira con cuidado y sirve caliente con la salsa de tomate fresco.