Name: Ragú De Pollo Cajún
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 6 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 1/4 de pulgada; 1 cebolla grande, cortada en cubitos; 2 costillas de apio, cortadas en cubitos; 1 pizca de sal; 1 pimiento verde, cortado en cubitos; 1 pimiento rojo pimiento, cortado en cubitos; 3 dientes de ajo, picados; 1 cucharada de aceite vegetal; ⅓ taza de harina para todo uso; 1 cucharadita de pimienta negra recién molida; 1 cucharadita de paprika; ½ cucharadita de orégano seco; ¼ de cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto; 3 tazas de caldo de pollo frío, dividido; 1 cucharadita de salsa Worcestershire; 8 onzas de salchicha andouille, en rodajas; 2 cucharadas de cebolla verde finamente picada (blanca y liviana) partes verdes); 2 tazas de pechuga de pollo cocida desmenuzada; ¼ taza de cebollín (parte blanca y verde claro) finamente picada; sal y pimienta negra recién molida al gusto

Información nutricional

Por Ración: 512 calorías, proteína 34,7 g, carbohidratos 20,9 g, grasa 31,4 g, colesterol 104,7 mg, sodio 1875,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Cocine y revuelva el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. Transfiera el tocino a un tazón con una cuchara ranurada, reservando 2 cucharadas de grasa de tocino en la sartén.

Regrese la sartén a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla, el apio y una pizca de sal hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega el pimiento verde, el pimiento rojo y el ajo; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los pimientos estén suaves, unos 5 minutos.

Vierta aceite vegetal en la mezcla de cebolla, espolvoree la harina y cocine hasta que la harina esté dorada y la mezcla espese, unos 5 minutos. Agregue 1 cucharadita de pimienta negra, pimentón, orégano y pimienta de cayena y revuelva para combinar.

Vierta 1/4 taza de caldo de pollo en la mezcla de vegetales; cocine y revuelva, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que se mezclen. Agregue el caldo restante y la salsa Worcestershire. Aumente el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese y se reduzca ligeramente, unos 10 minutos.

Reduzca el fuego a bajo. Agregue la salchicha andouille, el pollo y el tocino reservado. Cocine hasta que se caliente.

Retire del fuego, agregue las cebollas verdes y sazone con sal y pimienta negra al gusto.