Quimbombó Frito Estilo Sureño

1.

Coloque las verduras en un colador, enjuáguelas con agua fría y transfiéralas a un tazón grande para mezclar. En este próximo paso, use su mejor juicio. Agregue suficiente harina de maíz para cubrir todas las verduras en el tazón. Mezcle ligeramente hasta que las verduras estén cubiertas con harina de maíz, agregue más harina de maíz si es necesario.

2.

En una sartén grande, vierta aceite para cubrir el fondo de la sartén; coloque la sartén a fuego medio a medio-alto. Caliente el aceite hasta que esté caliente pero sin que humee. Para probar si el aceite está listo, moje sus dedos con un poco de agua y vierta agua en el aceite. Si el aceite chisporrotea inmediatamente, está listo para cocinar.

3.

Coloque las verduras en una sartén en una sola capa. Cuando las verduras estén doradas por debajo, voltéelas y continúe cocinando hasta que se doren por el otro lado. Transfiera a un recipiente forrado con toallas de papel para drenar el aceite. Repita el proceso hasta que todas las verduras estén cocidas.