Name: Caponata De Berenjena De Ruth
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 libra de berenjena japonesa u otra pequeña, cortada en cubos de 1/2 pulgada; 1 cebolla picada; 3 dientes de ajo picados; 1 cucharadita de orégano seco; ¼ de cucharadita de canela molida; ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida; ½ cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra; 1 lata (14.5 onzas) de tomates asados en cubitos; 1 taza de agua; ⅓ de taza seca vino tinto; 1 hoja de laurel; 2 cucharadas de azúcar blanco; 3 cucharadas de alcaparras, escurridas; 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Caponata De Berenjena De Ruth

Prep:: 20 mins Cocinar: : 20 min Adicional:: 30 min Total:: 1 h 10 min Raciones:: 12 Rendimiento:: 12 raciones

Elaboración

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine la berenjena, la cebolla, el ajo, el orégano, la canela, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, de 7 a 8 minutos.

Reduzca el fuego a medio y agregue los tomates, el agua, el vino y la hoja de laurel. . Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la berenjena esté tierna y la mezcla espese, de 13 a 15 minutos. Retire del fuego y agregue el azúcar, las alcaparras y el vinagre. Deje enfriar 30 minutos, luego deseche la hoja de laurel. Sirva a temperatura ambiente o frío.

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