Preparación 30 minutos
Cocinado 1 hora
Total 1 hora 30 minutos
Raciones 8
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 219 calorías, proteína 8,4 g, carbohidratos 11,8 g, grasa 15,6 g, colesterol 54,1 mg, sodio 426,6 mg.Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
Cubre un colador o colador grande con 4 capas de estopilla. Pónlo a un lado.
2.
Calienta la leche, el suero de leche, la crema espesa y la sal en una cacerola grande, pesada y no reactiva a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente durante los primeros 10 minutos. Continúa calentando, sin revolver, hasta que la temperatura alcance los 93 grados Celsius. Retira del fuego y déjalo reposar durante 1 hora. La mezcla se separará en cuajada blanca y suero claro.
3.
Usando una cuchara ranurada, vierte aproximadamente 1/4 de la cuajada en el colador forrado con gasa. Reúne las esquinas de la gasa superior y asegúralas con una brida. Repita con el resto de la cuajada, la gasa y las bridas. Usa la última brida para unir todos los quesos. Suspende los quesos sobre una cuchara grande de madera sobre un tazón grande y déjalos escurrir durante 2 horas.
4.
Coloca los cuatro quesos, aún envueltos en tela, en un tazón en el refrigerador durante la noche. Por la mañana, retíralos del refrigerador y deshazte de la estopilla. Tu queso ricotta casero siciliano está listo para ser disfrutado.
¿Cómo puedo saber si mi queso ricotta está listo?
Debe tener una textura suave y cremosa. Si parece demasiado líquido, déjalo escurrir un poco más.
Comentarios de la receta Queso Ricotta Casero Siciliano
2025-11-12 18:07:07
Olalla 5/5
Hola Salomé, para hacer el colado de la cuajada, simplemente debes verterla en el colador forrado con estopilla y luego atar las esquinas de la gasa superior con una brida. Para que escurra bien, es recomendable suspender los quesos sobre una cuchara grande de madera sobre un tazón grande durante 2 horas. ¡Espero que te quede riquísimo!
2025-11-11 11:25:35
Dorotea 5/5
Hice esta receta y me ha encantado. La cuajada se separó perfectamente y el resultado es un queso ricotta delicioso. Lo que más me gustó fue la textura, muy suave y cremosa.
2025-11-10 06:40:36
Salomé 4/5
No entiendo muy bien cómo hacer el colado de la cuajada, ¿puedes explicarlo mejor? Además, ¿cuánto tiempo tarda en escurrir?
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