Quesadillas De Pollo A La Barbacoa

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C), Haga hervir una cacerola mediana con agua ligeramente salada; agregue las pechugas de pollo y reduzca el fuego a medio-bajo.

2.

Cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro, 15 minutos.

3.

Escurra.

4.

Deje que el pollo se enfríe hasta que pueda manipularse fácilmente.

5.

Triture el pollo con las manos; volver a la cacerola vacía.

6.

Revuelva la salsa barbacoa, el perejil y el ajo en el pollo.

7.

Coloque 4 tortillas en una bandeja para hornear.

8.

Por la noche, distribuya la mezcla de pollo entre las 4 tortillas, dejando un borde de 1 pulgada alrededor del borde exterior.

9.

Cubra cada tortilla con 1/4 de tomate y 1/4 de queso Cheddar.

10.

Coloque otra tortilla encima de cada tortilla rellena.

11.

Hornee las quesadillas en el horno precalentado hasta que el queso se derrita, de 5 a 7 minutos.

12.

Cortar en trozos para servir.