Quesadillas de cebolla caramelizada y jalapeño
Ingredientes
- 15 ml de mantequilla
- 1 cebolla grande, picada
- 2 chiles jalapeños, picados
- 30 ml de aceite vegetal, o según sea necesario
- 4 tortillas de harina (de 10 pulgadas)
- 240 ml de queso mexicano rallado blend
Elaboración
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo; cocine y revuelva la cebolla hasta que se ablande y se dore ligeramente, aproximadamente 10 minutos. Agrega los chiles jalapeños a la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se dore, unos 10 minutos más. Transfiera la mezcla de cebolla a un plato.
Caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén y agregue 1 tortilla. Cubra la tortilla con 1/4 taza de mezcla de queso mexicano, 1/2 de la mezcla de cebolla y 1/4 taza de mezcla de queso mexicano, respectivamente; cubre con 1 tortilla. Cocine la quesadilla hasta que se dore y el queso se derrita, de 1 a 2 minutos por lado. Repita con la mezcla restante de aceite, tortillas, queso y cebolla.
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