Name: Porchetta Italiana
Cook time: 3 h 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2722 g de paleta de cerdo deshuesada con la piel intacta, en mariposa; 60 ml de aceite de oliva; 30 ml de sal; 30 ml de pimienta negra molida; 6 dientes de ajo, picados; 30 ml de romero fresco picado; 60 ml de eneldo fresco picado; 60 ml de vino tinto; 45 ml de salsa para dorar

Porchetta Italiana

Preparación: 3 días Cocinado: 3 horas y 45 minutos Total: 3 días y 3 horas y 45 minutos Raciones: 8

Ingredientes

2722 g de paleta de cerdo deshuesada con la piel intacta, en mariposa
60 ml de aceite de oliva
30 ml de sal
30 ml de pimienta negra molida
6 dientes de ajo, picados
30 ml de romero fresco picado
60 ml de eneldo fresco picado
60 ml de vino tinto
45 ml de salsa para dorar

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Elaboración

Engrasa la paleta asada por dentro y por fuera y frota la carne con sal y pimienta. Frota el ajo, el romero y el eneldo en la pulpa. Coloca la paletilla en un recipiente hermético y vierta el vino dentro y alrededor de la paletilla. Cubra bien y coloque en el frigorífico para marinar durante 3 días.

Retira la carne del frigorífico y átala a intervalos de aproximadamente 3 cm para formar un rollo uniforme. Lleva la carne a temperatura ambiente durante unos 45 minutos. Precalienta el horno a 165 grados C (163°C (325°F)).

Pinta el asado con salsa dorada y hornea el asado hasta que tenga una temperatura interna de 63 grados C (63°C (145°F)). Calcule 30 minutos de tiempo de cocción por libra. Retira del horno, cubre con papel aluminio y deja reposar durante 15 minutos antes de cortar.

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