Name: Pollo Spatchcock
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 (3 1/2) libra de pollos enteros, sin las puntas de las alas; 2 cucharaditas de sal; 1 cucharadita de estragón seco; 1 cucharadita de paprika; ¼ de cucharadita de pimienta negra; 4 cucharaditas de aceite de oliva; 2 limones, en rodajas finas y sin semillas

Prep: 10 mins

Cook: 35 mins

Aditional: 5 mins

Total: 50 minutos

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes

2 (3 1/2) libra de pollos enteros, sin las puntas de las alas

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de estragón seco

1 cucharadita de paprika

¼ de cucharadita de pimienta negra

4 cucharaditas de aceite de oliva

2 limones, en rodajas finas y sin semillas

Información nutricional

Por Ración: 545 calorías, proteína 59,9 g, carbohidratos 0,4 g, grasa 32,1 g, colesterol 239 mg, sodio 758,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel de aluminio.

Coloque el pollo, con la pechuga hacia abajo, sobre una superficie de trabajo.

Comenzando por el extremo de la cola, corte a lo largo de ambos lados de la columna vertebral con tijeras de cocina.

Retire la columna vertebral.

Agarrando ambos lados del pollo, ábrelo como un libro.

Voltee el lado del pecho hacia arriba.

Empuje hacia abajo cada lado del seno con las manos hasta que escuche un crujido.

Aplane el pollo y transfiéralo a un extremo corto de la bandeja para hornear preparada.

10.

Repita con el segundo pollo.

11.

Combine la sal, el estragón, el pimentón y la pimienta en un tazón pequeño.

12.

Agregue el aceite.

13.

Pase los dedos debajo de la piel del pollo y frote la pasta de estragón debajo de la piel.

14.

Deslice rodajas de limón debajo de la piel, en una sola capa.

15.

Ase hasta que la piel esté crujiente y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la pechuga indique 165 grados F, aproximadamente 35 minutos.

16.

Deje reposar 5 minutos antes de cortar cada pollo en 8 piezas.