Pavo Perfecto

1.

Frote el pavo por dentro y por fuera con la sal kosher.

2.

Coloque el ave en una olla grande y cúbrala con agua fría.

3.

Colóquelo en el refrigerador y deje que el pavo se remoje en la mezcla de sal y agua durante 12 horas o toda la noche.

4.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

5.

Enjuague bien el pavo y deseche la mezcla de salmuera.

6.

Cepille el pavo con la mitad de la mantequilla derretida.

7.

Coloque la pechuga hacia abajo sobre una rejilla para asar en una asadera poco profunda.

8.

Rellene la cavidad del pavo con 1 cebolla, 1/2 zanahoria, 1/2 apio, 1 ramita de tomillo y la hoja de laurel.

9.

Esparza las verduras restantes y el tomillo alrededor del fondo de la asadera y cubra con el vino blanco.

10.

Ase sin tapar de 3 1/2 a 4 horas en el horno precalentado, hasta que la temperatura interna del muslo alcance los 180 grados F ( 85 grados C).

11.

Voltee con cuidado la pechuga de pavo hacia arriba aproximadamente 2/3 del tiempo de asado y cepille con la mantequilla restante.

12.

Permita que el ave repose unos 30 minutos antes de cortarla.