Pollo Spatchcock
Ingredientes
- 2 (3 1/2) libra de pollos enteros, sin las puntas de las alas
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de estragón seco
- 1 cucharadita de paprika
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 4 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 limones, en rodajas finas y sin semillas
Elaboración
Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel de aluminio.
Coloque el pollo, con la pechuga hacia abajo, sobre una superficie de trabajo. Comenzando por el extremo de la cola, corte a lo largo de ambos lados de la columna vertebral con tijeras de cocina. Retire la columna vertebral. Agarrando ambos lados del pollo, ábrelo como un libro. Voltee el lado del pecho hacia arriba. Empuje hacia abajo cada lado del seno con las manos hasta que escuche un crujido. Aplane el pollo y transfiéralo a un extremo corto de la bandeja para hornear preparada. Repita con el segundo pollo.
Combine la sal, el estragón, el pimentón y la pimienta en un tazón pequeño. Agregue el aceite. Pase los dedos debajo de la piel del pollo y frote la pasta de estragón debajo de la piel. Deslice rodajas de limón debajo de la piel, en una sola capa.
Ase hasta que la piel esté crujiente y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la pechuga indique 165 grados F, aproximadamente 35 minutos. Deje reposar 5 minutos antes de cortar cada pollo en 8 piezas.
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