Pollo Pacana Al Bourbon
Ingredientes
- ½ taza de nueces pecanas finamente picadas
- ½ taza de pan rallado seco
- 8 mitades de pechuga, sin hueso ni piel (en blanco) mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- ¼ taza de mantequilla clarificada, derretida
- ¼ taza Mostaza Dijon
- ¼ taza de azúcar moreno oscuro
- 2⅔ cucharadas de whisky bourbon
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- ¾ taza de mantequilla sin sal, enfriada y cortada en cubos pequeños
- ½ taza de cebollas verdes en rodajas
Elaboración
Mezcle las nueces, el pan rallado y 2 cucharadas de mantequilla clarificada. Extiende la mezcla en un plato. Presione las pechugas de pollo en la mezcla para cubrir por ambos lados. Caliente las 2 cucharadas restantes de mantequilla clarificada en una sartén grande a fuego medio. Coloque las pechugas de pollo rebozadas en la sartén y fríalas por ambos lados hasta que estén bien doradas y la carne de pollo esté bien cocida, unos 10 minutos por lado.
En una cacerola pequeña, mezcle la mostaza Dijon, el azúcar moreno, el bourbon, la soja salsa y la salsa Worcestershire hasta que quede suave. Lleve a fuego lento a fuego medio-bajo, luego retírelo del quemador y mezcle los 3/4 de taza de mantequilla sin sal, una pieza a la vez. No volver al fuego.
Disponga las pechugas de pollo en un plato grande para servir. Vierta la salsa sobre el pollo y espolvoree con cebolla verde.
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