Name: Bistec De Falda Toscana Con Salsa Verde
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 dientes de ajo grandes, pelados; 1 cucharada de hojas frescas de romero; 1 cucharada de hojas frescas de tomillo; ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra; 1½ libras de filetes de falda recortados; ½ cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra; ½ chalota pequeña, pelada; 1 diente de ajo, pelado; 1½ cucharadita de alcaparras escurridas; 1 filete de anchoa, enjuagado y secado con palmaditas; 1 cucharadita de romero fresco; 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo; 1 taza de hojas frescas de perejil ligeramente empacadas; 2 cucharadas de vinagre de vino tinto; 1 cucharada de nueces picadas en trozos grandes; ½ cucharadita de pimienta negra; ¼ de cucharadita de sal; ½ taza de aceite de oliva virgen extra

Información nutricional

Por Ración: 561 calorías, proteína 22 g, carbohidratos 4,4 g, grasa 50,4 g, colesterol 38,7 mg, sodio 553,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Procese el ajo, el romero y el tomillo en un miniprocesador de alimentos hasta que estén finamente picados.

Raspe los lados.

Agregue 1/4 taza de aceite de oliva y pulse para combinar.

Recorte el exceso de grasa del filete y córtelo transversalmente por la mitad o en tercios para asarlo más fácilmente.

Póngalo en una bolsa de plástico grande con cierre hermético, luego agregue la mezcla de ajo y hierbas, selle y voltee para cubrir.

Deje marinar a temperatura ambiente de 30 a 60 minutos o enfríe hasta 24 horas.

Para la salsa, procese la chalota y el ajo en un miniprocesador de alimentos hasta que estén finamente picados.

Raspe los lados.

Agregue las alcaparras, la anchoa, el romero, el tomillo, el perejil, el vinagre, las nueces, la pimienta y la sal.

10.

Procese hasta que esté finamente picado, raspando los lados de vez en cuando.

11.

Agregue 1/2 taza de aceite de oliva y procese hasta que esté bien mezclado.

12.

Transfiera a un tazón y deje reposar a temperatura ambiente de 10 minutos a 1 hora.

13.

Precaliente una sartén para asar en la estufa (o una parrilla al aire libre) a temperatura media-alta (375 grados F a 400 grados F).

14.

Aceitera o rejilla.

15.

Retire el bistec de la marinada.

16.

Espolvorear con sal y pimienta.

17.

Asa a la parrilla, cubierto si usas una parrilla al aire libre, hasta que se dore con marcas de parrilla visibles, de 2 a 3 minutos por lado para que esté medio cocido.

18.

Transfiérelo a una tabla de cortar y cubre con papel de aluminio.

19.

Dejar reposar 10 minutos.

20.

Cortar en rodajas finas a contrapelo y servir con salsa.