Pechugas De Pollo Con Salsa De Chipotle Y Cebolla Verde

1.

Coloque mitades de pechuga de pollo entre dos láminas de plástico grueso (las bolsas para congelar que se pueden volver a sellar funcionan bien) en una superficie sólida y nivelada.

2.

Golpee firmemente el pollo con el lado liso de un mazo para carne hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada.

3.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

4.

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego alto hasta que empiece a brillar, aproximadamente 1 minuto.

5.

Reduce el fuego a medio; cocine las pechugas de pollo hasta que estén doradas y ya no estén rosadas por dentro, aproximadamente 5 minutos por lado.

6.

Transfiera el pollo cocido a un plato caliente y cúbralo sin apretar con papel de aluminio.

7.

Derrita la mantequilla en la sartén; agregue la harina y cocine por unos 2 minutos.

8.

Agregue el caldo de pollo, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén; cocine y revuelva hasta que la salsa comience a hervir a fuego lento y espese, de 1 a 2 minutos, Agregue las cebollas verdes y el chile chipotle en polvo, Regrese las pechugas de pollo a la sartén y cocine hasta que se calienten por completo, de 1 a 2 minutos.