Pollo Oaxaca
Prep::
25 mins
Cook::
1 hr
Total::
1 hr 25 mins
Porciones::
6
Rendimiento ::
6 porciones
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 libras de pollo cortado en trozos
- 1½ cucharadas de orégano seco
- 2 dientes de ajo picados
- sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla en rodajas
- 10 tomatillos frescos, sin cáscara
- ½ manojo de cilantro
- 2 chiles jalapeños, sin semillas ni costillas
- 2 dientes de ajo
- 1 lima, en jugo
- sal al gusto
- ½ taza de Monterey Jack rallado queso
Elaboración
1
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue el pollo y sazone con orégano, ajo picado y sal y pimienta. Cocine y revuelva hasta que el pollo esté ligeramente dorado. Agregue la cebolla, cubra y reduzca el fuego a bajo.
2
Coloque los tomatillos, el cilantro, el chile jalapeño, el ajo entero, el jugo de lima y la sal en una licuadora. Pulse hasta obtener una consistencia gruesa. Vierta la mitad de la mezcla de tomatillo sobre el pollo. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, de 35 a 40 minutos más. Sirva con la salsa restante y cubra con queso Monterey Jack.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir los tomatillos por otro tipo de tomate, ¿y cuánto tiempo exacto debo cocinar el pollo?
11/11/2025La receta del Pollo Oaxaca me ha salido riquísima. Me gustó mucho cómo la salsa de tomatillo y chile jalapeño le dio un toque fresco y picante al pollo. La técnica de cubrir el pollo con la cebolla para que se cocine a fuego lento funcionó muy bien.
12/11/2025Hola Aritz, en cuanto a tus dudas, los tomatillos son únicos y le dan un sabor especial a esta receta, pero si no puedes conseguirlos, podrías probar con tomates frescos maduros y agregar un poco de jugo de limón para equilibrar el sabor. En cuanto al tiempo de cocción, lo ideal es que cocines el pollo hasta que esté tierno y su interior haya alcanzado una temperatura de 75 grados Celsius. No te preocupes si se pasa un poco del tiempo indicado en la receta, mientras no quede crudo.
13/11/2025