Name: Pollo Hawaiano Y Berenjena
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 limones medianos, divididos; 1 lata (20 onzas) de anillos de piña en jugo, escurridos y con el jugo reservado; 2 cucharadas de azúcar blanca; 1 cucharada de aceite; 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel; 1 berenjena grande, en cubos; 1 pimiento verde mediano, cortado en trozos de 1 pulgada; 1 pimiento rojo mediano, cortado en trozos de 1 pulgada; 1 cebolla grande, cortada en trozos de 1 pulgada; ¼ cucharadita de sal; ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Pollo Hawaiano Y Berenjena

Prep:: 20 mins Cook:: 15 mins Total:: 35 mins Porciones:: 4 Rendimiento:: 4 porciones

Elaboración

Ralle la mitad de un limón, luego exprímalo. Combine la ralladura y el jugo en un tazón con jugo de piña, azúcar, sal y pimienta; mezcle bien.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio o medio-alto. Agregue el pollo y dore de 1 a 2 minutos por lado. Vierta la mezcla de jugo de piña sobre el pollo y coloque los aros de piña encima.

Agregue la berenjena, los pimientos y la cebolla a la sartén. Exprime el limón restante por encima. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que la berenjena y las verduras estén blandas y el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 10 a 15 minutos más.

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