Pollo Gumbo Andouille

Name: Pollo Gumbo Andouille
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 12 tazas de agua; 3 libras de piezas de pollo; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1½ libras de okra; ½ taza de aceite vegetal; ½ taza de harina para todo uso; 1 libra de salchicha andouille , en rodajas; 1 lata (28 onzas) de tomates enteros pelados al estilo italiano; 1 pimiento verde picado; 2 tallos de apio picados; 2 dientes de ajo picados; 1 hoja de laurel; 2 cucharaditas de sal; 1 cucharadita de tomillo seco; 1 cucharadita de albahaca seca; 1 cucharadita de pimienta de cayena; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 1 cucharadita de polvo de lima

Prep: 10 min

Cocinar: 3 h 10 min

Total: 3 h 20 min

Raciones: 8

Rendimiento: 8 raciones

Información nutricional

Por Ración: 782 calorías, proteína 39,7 g, carbohidratos 18,5 g, grasa 60,8 g, colesterol 157,2 mg, sodio 1419 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Combina el agua y el pollo en una olla grande.

Hervirlo.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 1 hora.

Usando pinzas, transfiera el pollo a un colador y enfríelo, guardando el líquido de cocción.

Retire la carne de los huesos en trozos.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén pesada a fuego medio.

Agregue okra y cocine hasta que ya no esté pegajoso, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 20 minutos; reservar.

Revuelva la harina y la 1/2 taza de aceite restante en un horno holandés grande y pesado.

Cocine a fuego medio hasta que estén doradas, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 6 minutos.

10.

Agregue 4 tazas de caldo de cocción de pollo reservado, okra, salchicha andouille, tomates con sus jugos, pimiento, apio, ajo, laurel, sal, tomillo, albahaca, cayena y pimienta.

11.

Cubra parcialmente y cocine a fuego lento hasta que espese, alrededor de 1 1/2 horas.

12.

Quite la grasa de la superficie del gumbo con una cuchara.

13.

Agregue el pollo y el polvo de lima al gumbo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

14.

(Si se prepara con anticipación, cubra y refrigere.

15.

Lleve a fuego lento antes de servir).

16.

Si lo desea, amontone el arroz en tazones poco profundos.