Pollo Gumbo Andouille

Name: Pollo Gumbo Andouille
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 12 tazas de agua; 3 libras de piezas de pollo; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1½ libras de okra; ½ taza de aceite vegetal; ½ taza de harina para todo uso; 1 libra de salchicha andouille , en rodajas; 1 lata (28 onzas) de tomates enteros pelados al estilo italiano; 1 pimiento verde picado; 2 tallos de apio picados; 2 dientes de ajo picados; 1 hoja de laurel; 2 cucharaditas de sal; 1 cucharadita de tomillo seco; 1 cucharadita de albahaca seca; 1 cucharadita de pimienta de cayena; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 1 cucharadita de polvo de lima

Prep: 10 min

Cocinar: 3 h 10 min

Total: 3 h 20 min

Raciones: 8

Rendimiento: 8 raciones

Información nutricional

Por Ración: 782 calorías, proteína 39,7 g, carbohidratos 18,5 g, grasa 60,8 g, colesterol 157,2 mg, sodio 1419 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Combina el agua y el pollo en una olla grande. Hervirlo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 1 hora. Usando pinzas, transfiera el pollo a un colador y enfríelo, guardando el líquido de cocción. Retire la carne de los huesos en trozos.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén pesada a fuego medio. Agregue okra y cocine hasta que ya no esté pegajoso, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 20 minutos; reservar.

Revuelva la harina y la 1/2 taza de aceite restante en un horno holandés grande y pesado. Cocine a fuego medio hasta que estén doradas, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 6 minutos. Agregue 4 tazas de caldo de cocción de pollo reservado, okra, salchicha andouille, tomates con sus jugos, pimiento, apio, ajo, laurel, sal, tomillo, albahaca, cayena y pimienta. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento hasta que espese, alrededor de 1 1/2 horas.

Quite la grasa de la superficie del gumbo con una cuchara. Agregue el pollo y el polvo de lima al gumbo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. (Si se prepara con anticipación, cubra y refrigere. Lleve a fuego lento antes de servir). Si lo desea, amontone el arroz en tazones poco profundos. Sirva el gumbo y sirva.

Paula 5/5

Hola Ion, puedes sustituir la salchicha andouille por otra clase de salchicha picante o ahumada. En cuanto al tiempo de cocción del pollo en agua, deberías cocinarlo a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté tierno.

Amaya 5/5

La receta del Pollo Gumbo Andouille me ha encantado. Me ha salido muy bien, el truco está en no dejar de revolver la harina con aceite para que no se queme. El resultado es un gumbo espeso y sabroso.

Ion 4/5

No sé si puedo sustituir la salchicha andouille por otra clase de salchicha. ¿Cuánto tiempo debería cocinar el pollo en agua?