Pollo Frito Crujiente
Ingredientes
- 1 (4 libras) de pollo, cortado en trozos
- 1 taza de suero de leche
- 2 tazas de harina para rebozar
- 1 cucharadita de paprika
- sal y pimienta al gusto
- 2 cuartos de galón de aceite vegetal para freír
Elaboración
Toma tus trozos de pollo cortados y quítales la piel si lo prefieres. Ponga la harina en una bolsa de plástico grande (deje que la cantidad de pollo que esté cocinando dicte la cantidad de harina que use). Sazone la harina con pimentón, sal y pimienta al gusto (el pimentón ayuda a dorar el pollo).
Sumerja los trozos de pollo en suero de leche y luego, poco a poco, póngalos en la bolsa con la harina, cierre la bolsa y agite. para recubrir bien. Coloque el pollo rebozado en una bandeja o bandeja para hornear galletas y cúbralo con un paño de cocina limpio o papel encerado. DEJE REPOSAR HASTA QUE LA HARINA TENGA UNA CONSISTENCIA PASTA. ¡ESTO ES CRUCIAL!
Llene una sartén grande (el hierro fundido es mejor) de 1/3 a 1/2 con aceite vegetal. Caliente hasta que esté MUY caliente. Ponga tantos trozos de pollo como pueda contener la sartén. Dorar el pollo en aceite CALIENTE por ambos lados. Cuando esté dorado, reduzca el fuego y cubra la sartén; deje cocinar por 30 minutos (el pollo estará bien cocido pero no crujiente). Retire la tapa, suba el fuego nuevamente y continúe friendo hasta que esté crujiente.
Escurra el pollo frito sobre toallas de papel. Dependiendo de la cantidad de pollo que tenga, es posible que tenga que freír en algunos turnos. Mantenga el pollo terminado en un horno ligeramente tibio mientras prepara el resto.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo si tengo que quitarle la piel al pollo antes de rebozarlo, y también me preocupa que se quede crudo por dentro.
09/11/2025Me encantó esta receta, el pollo estaba delicioso y muy crujiente. Lo único que hice diferente fue usar harina de maíz en lugar de harina normal y salió genial.
10/11/2025Hola Joaquín, no es necesario quitarle la piel al pollo antes de rebozarlo, pero si lo prefieres puedes hacerlo. En cuanto a tu preocupación por si se queda crudo por dentro, no te preocupes, el truco está en freír el pollo primero a fuego medio-bajo para que se cocine bien por dentro y luego subir el fuego para que quede crujiente por fuera.
11/11/2025