Pollo Frito Crujiente

1.

Toma tus trozos de pollo cortados y quítales la piel si lo prefieres. Ponga la harina en una bolsa de plástico grande (deje que la cantidad de pollo que esté cocinando dicte la cantidad de harina que use). Sazone la harina con pimentón, sal y pimienta al gusto (el pimentón ayuda a dorar el pollo).

2.

Sumerja los trozos de pollo en suero de leche y luego, poco a poco, póngalos en la bolsa con la harina, cierre la bolsa y agite. para recubrir bien. Coloque el pollo rebozado en una bandeja o bandeja para hornear galletas y cúbralo con un paño de cocina limpio o papel encerado. DEJE REPOSAR HASTA QUE LA HARINA TENGA UNA CONSISTENCIA PASTA. ¡ESTO ES CRUCIAL!

3.

Llene una sartén grande (el hierro fundido es mejor) de 1/3 a 1/2 con aceite vegetal. Caliente hasta que esté MUY caliente. Ponga tantos trozos de pollo como pueda contener la sartén. Dorar el pollo en aceite CALIENTE por ambos lados. Cuando esté dorado, reduzca el fuego y cubra la sartén; deje cocinar por 30 minutos (el pollo estará bien cocido pero no crujiente). Retire la tapa, suba el fuego nuevamente y continúe friendo hasta que esté crujiente.

4.

Escurra el pollo frito sobre toallas de papel. Dependiendo de la cantidad de pollo que tenga, es posible que tenga que freír en algunos turnos. Mantenga el pollo terminado en un horno ligeramente tibio mientras prepara el resto.