Pollo Frito Coreano

1.

Revuelva el pollo, la cebolla, el ajo, la sal fina y 1/2 cucharadita de pimienta negra en un tazón hasta que el pollo esté cubierto. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere, de 4 horas a toda la noche.

2.

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 340 grados F (171 grados C).

3.

Bate la maicena, la harina, el azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón grande. Batir gradualmente el agua helada en la harina hasta que la mezcla se asemeje a una masa suave para panqueques. Transfiera el pollo a la masa y revuelva para cubrir el pollo por completo.

4.

Trabajando en lotes, cocine el pollo en aceite precalentado durante 4 minutos. Transfiera el pollo cocido a una rejilla para enfriar.

5.

Aumente la temperatura del aceite en la freidora o cacerola grande a 375 grados F (190 grados C).

6.

Trabajando en lotes, cocine el pollo nuevamente en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente en el exterior, de 3 a 4 minutos. Transferir a una rejilla para drenar.