Pollo En Salsa De Crema

1.

Combine el pollo (con la pechuga hacia arriba), el caldo de pollo, el agua, la crema mexicana, los tomates, los pimientos rojos, los chiles jalapeños, la cebolla, el ajo, el orégano, la hoja de laurel, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta en una olla grande, asegurándose de que todos los ingredientes se sumergen en el líquido. Llevar a ebullición a temperatura media. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora.

2.

Dale la vuelta al pollo con unas pinzas. Cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 30 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe indicar 165 grados F (74 grados C). Retire el pollo de la mezcla y déjelo a un lado.

3.

Aumente el fuego a alto y hierva la mezcla, quitando la grasa que suba a la superficie, de 5 a 10 minutos

4.

Corte el pollo en trozos del tamaño de una porción y vuelva a olla; agregue el cilantro picado y cocine hasta que el pollo esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos.