Bistec De Falda Con Salsa De Vino Y Ajo

1.

Corte la cabeza de ajo por la mitad, colóquela en un cuadrado de papel de aluminio y rocíe con aceite de oliva.

2.

Envoltura.

3.

Hornee a 400 grados F (200 grados C) durante 45 minutos.

4.

Exprima los dientes de ajo asados ​​de la piel y tritúrelos hasta obtener un puré.

5.

Ponga a un lado.

6.

Espolvoree el bistec con sal y una cantidad generosa de pimienta recién molida.

7.

Caliente una sartén grande y pesada a fuego medio alto, pero no agregue grasa.

8.

Cuando esté caliente, cocine el bistec sazonado hasta que esté chamuscado y bien dorado por ambos lados, aproximadamente un minuto por lado.

9.

Reduzca el fuego a medio y agregue 2 cucharadas de mantequilla.

10.

Continúe cocinando de 3 a 5 minutos por cada lado.

11.

Retire la carne y manténgala caliente.

12.

Quite la grasa de la sartén y agregue las cebolletas y el vino tinto.

13.

Llevar a ebullición y agregar el puré de ajo.

14.

Hervir hasta que el vino se reduzca a la mitad, y esté espeso y almibarado.

15.

Mientras hierve, raspe los trozos dorados con una cuchara de madera.

16.

Agregue los jugos de carne que se han acumulado debajo del bistec.

17.

Hervir durante otro segundo más o menos.

18.

Retire del fuego y agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes hasta que se incorpore a la salsa de vino.

19.

Corte rápidamente la carne contra el grano, en tiras finas.

20.

Disponer en una fuente caliente y verter la salsa en el centro de las rebanadas.

21.

Servir de inmediato.