Prep: 10 mins
Cook: 40 mins
Aditional: 20 mins
Total: 1 h 10 min
Porciones: 6
Rendimiento: 1 pollo entero
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 303 calorías, proteína 43,1 g, grasa 13,3 g, colesterol 132,5 mg, sodio 153,8 mg .Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C), Use tijeras de cocina para cortar ambos lados de la columna vertebral.
2.
Retire la espina dorsal y deséchela.
3.
Corte el esternón desde el interior hasta que el pollo se pliegue como un libro y quede plano.
4.
Sazone todo el pollo con sal y pimienta negra, y espolvoree hierbas provenzales por dentro.
5.
Deje reposar el pollo de 20 a 30 minutos a temperatura ambiente; séquelo con toallas de papel.
6.
Cepille el lado de la piel del pollo con aceite y sazone nuevamente con sal y pimienta negra.
7.
Caliente una sartén de hierro fundido resistente al horno a fuego alto hasta que esté muy caliente, aproximadamente 5 minutos.
8.
Coloque el pollo, con la piel hacia abajo, en una sartén caliente y coloque los ladrillos de manera uniforme encima para que pesen el pollo.
9.
Ase el pollo en el horno precalentado durante 25 minutos.
10.
Retire los ladrillos, voltee el pollo y continúe asando hasta que los jugos salgan claros y la carne ya no esté rosada en el hueso, de 5 a 15 minutos más.
11.
Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe indicar 165 grados F (74 grados C).
12.
Precaliente el asador del horno y ase el pollo hasta que la piel esté crujiente y dorada de 1 a 3 minutos.
