Pollo Cremoso Con Maíz, Estragón Y Tomates
Ingredientes
- 1 taza de cuscús
- 1⅛ tazas de caldo de pollo hirviendo
- agua hasta cubrir
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- ⅔ taza de crema batida espesa
- ½ taza maíz dulce
- 2 tomates picados
- ¼ taza de estragón fresco picado
- sal y pimienta al gusto
- ½ limón, en jugo
Elaboración
Pon el cuscús en una cacerola pequeña. Agregue la mitad del caldo de pollo hirviendo y suficiente agua para cubrir. Cocine a fuego lento durante 3 minutos, retire del fuego y reserve.
En una sartén grande o wok, caliente la mantequilla/margarina hasta que chisporrotee. Agregue las pechugas de pollo y saltee hasta que estén ligeramente doradas. Agregue la otra mitad del caldo de pollo y la crema y caliente suavemente hasta que hierva. Mezcle el maíz, los tomates y la mitad del estragón fresco. Calentar durante 1 minuto y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Con un tenedor esponjar el cuscús reservado. Agregue un puñado de estragón y el jugo de limón. Sal y pimienta para probar. Coloque el cuscús y el pollo en platos para servir y adorne con el estragón restante.
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