Pollo Brasileño Con Leche De Coco
Ingredientes
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta de cayena molida
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 tomates, sin semillas y picados
- 1 ( 14 onzas) lata de leche de coco light
- 1 manojo de perejil fresco picado
Elaboración
En un tazón mediano, mezcle el comino, la pimienta de cayena, la cúrcuma y el cilantro. Coloque el pollo en el bol, sazone con sal y pimienta, y frote por todos lados con la mezcla de especias.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Coloque el pollo en la sartén. Cocine de 10 a 15 minutos por cada lado, hasta que ya no esté rosado y los jugos salgan claros. Retire del fuego y reserve.
Caliente el resto del aceite de oliva en la sartén. Cocine y revuelva la cebolla, el jengibre, los chiles jalapeños y el ajo durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Mezcle los tomates y continúe cocinando de 5 a 8 minutos. Agregue la leche de coco. Servir sobre el pollo. Adorne con el perejil.
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