Pollo Arroz Español II
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 pollo entero (de 2 a 3 libras), cortado en trozos
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 1 pimiento verde, en rodajas finas
- 1 taza de arroz blanco crudo
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates enteros pelados, con líquido
- 1¾ tazas de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de paprika
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Elaboración
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto hasta que esté caliente, sin humear. Agregue los trozos de pollo y saltee hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado.
Caliente 1 cucharada de aceite restante en la sartén, luego agregue la cebolla y el pimiento y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente (unos 5 minutos).
Agregue el arroz y saltee unos 2 minutos, revolviendo, para cubrir el arroz con el aceite. Luego agregue el pollo reservado, los tomates con líquido, el caldo de pollo, el laurel, el pimentón y la pimienta negra molida. Lleve a ebullición.
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la hoja de laurel y sirva.
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