Pollo Al Curry Amarillo Tailandés

1.

Derrita suavemente la mantequilla en una sartén grande a fuego lento.

2.

Agrega la pasta de curry; cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos.

3.

Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento.

4.

Caliente el aceite de oliva en una sartén separada a fuego medio; agregue la cebolla y el ajo.

5.

Saltee hasta que la cebolla se haya ablandado y se haya vuelto translúcida, unos 5 minutos.

6.

Agregue el pollo y la base de pollo y cocine durante 4 a 5 minutos.

7.

Transfiera la mezcla de pollo a la salsa de coco y curry.

8.

Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos.

9.

Mientras tanto, combine el agua y el arroz en una cacerola.

10.

Cubra y deje hervir.

11.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que se haya absorbido toda el agua, aproximadamente 9 minutos.

12.

Apague el fuego y deje reposar el arroz, tapado, durante 10 a 15 minutos.

13.

Destape y esponje con un tenedor.

14.

Sirva el pollo al curry sobre arroz.

15.

Adorne con anacardos justo antes de servir.