Pollo Al Curry Amarillo Tailandés
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla salada
- 2 cucharadas de pasta de curry amarillo
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla grande, en rodajas
- 5 dientes de ajo, cortados en cubitos
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 cucharada de base de sopa de pollo (como Better than Bouillon®)
- ½ taza de anacardos ligeramente salados
- 1⅓ tazas de agua
- 1 taza de arroz jazmín crudo, enjuagado y escurrido
Elaboración
Derrita suavemente la mantequilla en una sartén grande a fuego lento. Agrega la pasta de curry; cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos. Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento.
Caliente el aceite de oliva en una sartén separada a fuego medio; agregue la cebolla y el ajo. Saltee hasta que la cebolla se haya ablandado y se haya vuelto translúcida, unos 5 minutos. Agregue el pollo y la base de pollo y cocine durante 4 a 5 minutos.
Transfiera la mezcla de pollo a la salsa de coco y curry. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos.
Mientras tanto, combine el agua y el arroz en una cacerola. Cubra y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que se haya absorbido toda el agua, aproximadamente 9 minutos. Apague el fuego y deje reposar el arroz, tapado, durante 10 a 15 minutos. Destape y esponje con un tenedor.
Sirva el pollo al curry sobre arroz. Adorne con anacardos justo antes de servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la leche de coco por otra cosa y cuánto tiempo tengo que cocinar el pollo.
11/11/2025Me encantó esta receta de pollo al curry amarillo tailandés. El arroz jazmín estaba perfecto y el pollo se quedó muy tierno. La combinación de sabores era increíble.
12/11/2025Hola Elia, puedes probar a sustituir la leche de coco por leche de almendras o de coco light. En cuanto al tiempo de cocción del pollo, asegúrate de que esté cocido pero no lo dejes demasiado para que no se reseque.
13/11/2025