Name: Pollo al Caramelo del Chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 150 g de azúcar moreno; 80 ml de agua fría; 80 ml de salsa de pescado; 80 ml de vinagre de arroz; 15 ml de salsa de soya; 4 dientes de ajo, machacados; 15 ml de fresca rallada jengibre; 5 ml de aceite vegetal; 8 muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cuartos; 120 ml de maní tostado; 2 chiles jalapeños frescos, sin semillas y en rodajas; 1 manojo de cebollas verdes, picadas; frescas ramitas de cilantro, para decorar

Pollo al Caramelo del Chef John

Preparación: 15 minutos Cocinado: 30 minutos Total: 45 minutos Raciones: 4

Elaboración

Bate el azúcar moreno, el agua, la salsa de pescado, el vinagre de arroz, la salsa de soya, el ajo y el jengibre en un tazón hasta que el azúcar moreno se disuelva por completo.

Calienta el aceite a fuego alto en una sartén grande. Agrega los trozos de pollo y fríelos hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pollo de la sartén y reserva.

Agrega la mezcla de azúcar moreno a la sartén y cocina, revolviendo constantly, hasta que comience a caramelizar y burbujear.

Regresa el pollo a la sartén y cubre con la mezcla de caramelo. Cocina por unos minutos más, revolviendo constantemente, hasta que el pollo esté cocido y cubierto con un glaseado dulce y sabroso.

Agrega los chiles jalapeños, las cebollas verdes y el maní tostado a la sartén y cocina por unos minutos más, hasta que estén calientes y bien combinados.

Sirve el pollo al caramelo en platos individuales y adorna con ramitas de cilantro fresco.

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