Pollo al Caramelo del Chef John
Ingredientes
- 150 g de azúcar moreno
- 80 ml de agua fría
- 80 ml de salsa de pescado
- 80 ml de vinagre de arroz
- 15 ml de salsa de soya
- 4 dientes de ajo, machacados
- 15 ml de fresca rallada jengibre
- 5 ml de aceite vegetal
- 8 muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cuartos
- 120 ml de maní tostado
- 2 chiles jalapeños frescos, sin semillas y en rodajas
- 1 manojo de cebollas verdes, picadas
- frescas ramitas de cilantro, para decorar
Elaboración
Bate el azúcar moreno, el agua, la salsa de pescado, el vinagre de arroz, la salsa de soya, el ajo y el jengibre en un tazón hasta que el azúcar moreno se disuelva por completo.
Calienta el aceite a fuego alto en una sartén grande. Agrega los trozos de pollo y fríelos hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pollo de la sartén y reserva.
Agrega la mezcla de azúcar moreno a la sartén y cocina, revolviendo constantly, hasta que comience a caramelizar y burbujear.
Regresa el pollo a la sartén y cubre con la mezcla de caramelo. Cocina por unos minutos más, revolviendo constantemente, hasta que el pollo esté cocido y cubierto con un glaseado dulce y sabroso.
Agrega los chiles jalapeños, las cebollas verdes y el maní tostado a la sartén y cocina por unos minutos más, hasta que estén calientes y bien combinados.
Sirve el pollo al caramelo en platos individuales y adorna con ramitas de cilantro fresco.
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