Pollo Adobado
Ingredientes
- 2 tomates roma
- 4 chiles guajillos, sin tallo y sin semillas
- ⅓ de cebolla grande
- 1 tallo de apio
- 1 zanahoria pelada
- 1 diente de ajo
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de gránulos de caldo de pollo
- 2 libras de pechugas de pollo
- 3 hojas de laurel
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)
Coloque los tomates, 2 chiles guajillos, la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo en una olla grande y cubra con agua; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Escurra.
Mezcle la mezcla de verduras, el caldo de pollo, los chiles guajillos restantes y el caldo de pollo en una licuadora o procesador de alimentos hasta que la salsa esté suave.
Coloque el pollo en una fuente para horno y vierta la salsa sobre y alrededor del pollo para cubrir completamente . Cubra con hojas de laurel.
Hornee en el horno precalentado, revolviendo la salsa cada 20 minutos, hasta que el pollo ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, aproximadamente 60 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar 165 grados F (74 grados C).
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