Pollo A La Pizza
Ingredientes
- 2 (8 onzas) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 dientes de ajo, pelados y machacados
- 4 ramitas pequeñas de romero fresco, sin tallo y picado en trozos grandes
- 2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de Aceite de Maíz Mazola®
- ¼ de cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida
- ½ pimiento rojo, sin semillas y en rodajas
- ½ pimiento verde, sin semillas y en rodajas
- ½ cebolla amarilla, en rodajas finas
- 1 taza de tomates triturados con orégano, albahaca, ajo
- 2 cucharadas de alcaparras
- ½ taza de queso mozzarella bajo en grasa rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
Elaboración
Coloque 1 pechuga de pollo entre dos pedazos de envoltura de plástico en una tabla para cortar. Golpee el pollo con un mazo de carne plano o un rodillo hasta que el pollo tenga un grosor de 1/2 pulgada. Corta la pechuga machacada por la mitad y repite con la otra pieza de pollo. Terminarás con 4 piezas de pollo.
Coloca el pollo, el ajo, el romero, el vinagre de jerez, el aceite, la sal y la pimienta en una bolsa grande con cierre. Selle y coloque en el refrigerador durante al menos 30 minutos y hasta 4 horas.
Precaliente la parrilla o sartén grande a fuego medio.
Retire el pollo de la marinada y escúrralo; deseche el adobo restante
Cocine el pollo durante unos 3 a 4 minutos por un lado
Opción de cobertura mediterránea: Mientras se cocina el pollo, ase los pimientos y las cebollas en la misma parrilla o en una sartén rociada con aceite de cocina. rocíe durante 2 a 3 minutos.
Voltea el pollo y cubre cada pieza con una cantidad igual de tomates triturados, pimientos y cebollas asados, alcaparras, queso y perejil. Cocine durante 3 a 4 minutos adicionales hasta que el pollo esté bien cocido y el queso comience a derretirse. Sirva inmediatamente.
*Opción de aderezo hawaiano (vea los ingredientes a continuación): Mientras se cocina el pollo, ase la piña y las cebollas en la misma parrilla o en una sartén rociada con aceite en aerosol durante 2 a 3 minutos. Voltee el pollo y cubra cada pieza con una cantidad igual de tomates triturados, piña y cebolla asadas, aceitunas negras, queso y perejil. Cocine durante 3 a 4 minutos adicionales hasta que el pollo esté bien cocido y el queso comience a derretirse. Sirva inmediatamente.
**Opción de aderezo mexicano (vea los ingredientes a continuación): Mientras se cocina el pollo, ase los chiles jalapeños en la misma parrilla o en una sartén rociada con aceite en aerosol durante 2 a 3 minutos. Voltee el pollo y cubra cada pieza con una cantidad igual de tomates triturados, chiles jalapeños asados, cebolletas, queso, cilantro y orégano. Cocine durante 3 a 4 minutos adicionales hasta que el pollo esté bien cocido y el queso comience a derretirse. Servir inmediatamente.
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