Pollo A La King Del Chef John
Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ libra de champiñones rebanados
- 2 chalotes grandes, picados
- 1 taza de pimientos dulces cortados en cubitos
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- ⅓ taza de harina para todo uso
- ¼ taza de jerez seco
- 3½ tazas de caldo o caldo de pollo
- 1 pizca de nuez moscada recién rallada
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 2 cucharaditas de tomillo fresco
- 1 cucharada de perejil italiano fresco picado
- ⅓ taza de crema fresca o crema espesa
- 4 tazas de pollo asado en cubos
- Cebollino fresco picado para decorar
Elaboración
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los champiñones y la sal. Saltee hasta que los champiñones suelten su humedad. Continúe cocinando hasta que la humedad se evapore y los champiñones comiencen a dorarse, de 8 a 10 minutos. Agrega los chalotes; cocine y revuelva hasta que los chalotes se ablanden, 3 o 4 minutos.
Reduzca el fuego a medio. Agregue la harina para cubrir los champiñones; cocine hasta que la harina comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos, para formar roux. Agrega los pimientos; cocine y revuelva alrededor de 1 minuto. Vierta el vino de jerez; Dejar chisporrotear unos 30 segundos. Revuelva en caldo. Suba el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento. Cuando comience a burbujear, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que espese un poco, de 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la nuez moscada y la pimienta de cayena.
Agregue el tomillo, el perejil, la crema y el pollo. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que el pollo esté completamente caliente, aproximadamente 5 minutos. Verifique los condimentos y ajuste según sea necesario. Cubra cada porción con un poco de cebollino fresco picado.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el jerez por vino blanco o si es mejor usar pollo asado en lugar de pechuga fresca.
09/11/2025Me encantó esta receta de Pollo A La King. El roux me quedó perfecto y el resultado fue una salsa cremosa y deliciosa. Lo único que cambié fue usar pollo asado en lugar de fresco, y salió estupendo.
10/11/2025Hola Ibai, puedes sustituir el jerez por vino blanco si lo prefieres, aunque el jerez le da un toque especial a la salsa. En cuanto al pollo, usar asado es una buena opción ya que se cocina más rápido y queda más tierno. ¡Espero que te quede riquísimo!
11/11/2025