Pitas de desayuno griego de Cliff
Ingredientes
- 454 g de tocino de corte grueso, cortado en cuadrados de 2 pulgadas
- 480 ml de yogur griego natural
- 2 pepinos pelados
- 3 dientes de ajo picados
- 10 ml de pimienta blanca molida
- kosher sal al gusto
- 680 g de salchicha de desayuno, desmenuzada
- 4 rebanadas de pan de pita
- 454 g de verduras de primavera
- 3 tomates Roma, cortados en cubitos
- 1 cebolla blanca, en rodajas finas
- 120 ml de aceite de oliva, dividido
- 8 huevos
- sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración
Precalentar el horno a 177°C (350°F).
En un tazón grande, mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que quede suave y esponjosa.
Agregar los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición.
Incorporar la harina poco a poco hasta que se forme una masa homogénea.
Añadir el queso crema y mezclar hasta que esté bien incorporado.
En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto.
Agregar la cebolla picada y el pimiento verde en rodajas, cocinando hasta que estén suaves.
Añadir los tomates triturados y la sal, y cocinar por unos minutos más.
Verter la mezcla de verduras en la masa de las pitas, y mezclar bien para combinar todos los ingredientes.
Con una cuchara grande, tomar porciones de la mezcla y colocarlas en un molde para muffins engrasado.
Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y firmes al tacto.
Dejar enfriar antes de servir.
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