Tortilla De Melocotón
Ingredientes
Elaboración
Mezclar duraznos con jugo de limón; dejar de lado. Coloque el tocino en una sartén grande y profunda. Cocine a temperatura media-alta hasta que esté uniformemente dorado. Escurrir, desmenuzar y reservar. Reserve 1 cucharada de grasa de tocino en la sartén.
En un tazón grande, mezcle el tocino desmenuzado, el agua, los huevos, las cebolletas, la sal, el azúcar y la pimienta negra
Recaliente la grasa de tocino a fuego medio alto. Cuando la grasa esté caliente, vierta la mezcla de huevo en la sartén. Coloque las rodajas de durazno sobre la masa de huevo. Tape y cocine a fuego medio durante 1 minuto. Destape y cocine hasta que cuaje. Espolvorear con pimentón. Deje que se enfríe un poco antes de servir.
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