Pimientos Rellenos De Pollo Estilo Mexicano
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 (5 onzas) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
- ¼ de taza de agua
- 3 cucharadas de chile en polvo
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de sal
- 1 pizca de comino molido, o al gusto
- 1 pizca de pimiento rojo molido, o al gusto
- 1 taza de arroz cocido
- ½ taza de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 4 pimientos verdes grandes, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas
- 1½ latas (28 onzas) de tomates triturados
- 1 paquete (8 onzas) de mezcla de queso mexicano rallado
- 1 aguacate mediano, en rodajas, o al gusto
- ¼ taza de crema agria, o al gusto
Elaboración
Precaliente el horno a 385 grados F (200 grados C)
Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Saltee la cebolla en la sartén caliente hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Agrega el pollo; cocine y revuelva hasta que se dore y ya no esté rosado en el centro, de 7 a 10 minutos. Reduzca el fuego a medio y agregue agua y chile en polvo. Agregue el ajo, la sal, el comino y el pimiento rojo; dejar cocinar por 5 minutos. Agregue arroz y frijoles negros.
Transfiera la mezcla de pollo a un tazón. Vierta la mayoría de los tomates triturados en una bandeja para hornear grande de modo que tenga 1 pulgada de profundidad. Rellene la mezcla de pollo en las mitades de pimiento morrón hasta que se llenen ligeramente y colóquelas con el lado abierto hacia arriba en los tomates. Vierta los tomates triturados restantes sobre los pimientos para que queden cubiertos. Espolvorea con queso mexicano y tapa la sartén.
Hornea en el horno precalentado hasta que los pimientos estén suaves, unos 50 minutos. Sirva caliente con aguacate y crema agria para decorar.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Aún no hay opiniones. ¡Sé el primero en valorar esta receta! ⭐