Pimientos Rellenos De Pollo A La Plancha Y Arroz

1.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

2.

Coloque los pimientos verdes en una fuente para horno con 1/8 de taza de agua en el fondo.

3.

Hornee en el horno precalentado hasta que los pimientos estén ligeramente dorados en los bordes, de 20 a 25 minutos.

4.

Mientras los pimientos se hornean, bata 1 /4 taza de agua y 2 cucharadas de condimento para tacos en un tazón pequeño.

5.

Agregue el pollo y revuelva para cubrir.

6.

Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje marinar en el refrigerador durante al menos 15 minutos.

7.

Combine la taza restante de agua y arroz en una olla a fuego alto; llevar a ebullición.

8.

Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine por 15 minutos.

9.

Retire del fuego.

10.

Agregue el resto del condimento para tacos y deje reposar, tapado, hasta que esté tierno, unos 15 minutos más.

11.

Retire la tapa, drene el líquido restante y reserve.

12.

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio y engrase ligeramente la rejilla.

13.

Retire el pollo del refrigerador y colóquelo en la parrilla precalentada con las rodajas de pimienta.

14.

Cocine el pollo hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente de 5 a 7 minutos por lado.

15.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del pollo debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).

16.

Ase los pimientos hasta que estén tiernos, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado.

17.

Retire el pollo y los pimientos de la parrilla y déjelos enfriar.

18.

Triture el pollo y corte los pimientos en dados.

19.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.

20.

Agrega las cebollas y el ajo; saltee hasta que esté suave, de 5 a 7 minutos.

21.

Agregue el arroz cocido, el pollo desmenuzado, los pimientos picados, los tomates picados y los chiles verdes, la mitad del queso y la sal de ajo; revuelva hasta que esté bien mezclado.

22.

Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente, unos 5 minutos.

23.

Con una cuchara vierta la mezcla de arroz en los pimientos verdes.

24.

Cubra con el queso restante, Vuelva al horno hasta que el queso se derrita, unos 5 minutos.