Pimientos rellenos de carne y arroz

Ingredientes

• 6 pimientos
• 600 ml de salsa de tomate gruesa
• ½ cebolla, en rodajas muy finas
• 240 ml de caldo de res
• 1.25 ml de hojuelas de pimiento rojo
• 680 g de carne molida magra
• 180 g de arroz cocido
• 120 ml de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
• 60 ml de perejil de hoja plana fresco picado
• 120 ml de salsa de tomate gruesa, dividida
• 4 dientes de ajo, picados
• 10 ml de sal
• 2.5 ml de pimienta negra recién molida
• 15 ml de perejil de hoja plana fresco picado, dividido

Elaboración