Pimientos Rellenos A Mi Manera
Ingredientes
- 1 taza de agua
- ½ taza de arroz Arborio crudo
- 2 pimientos verdes, partidos por la mitad y sin semillas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cebollas verdes, en rodajas finas
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 tomate cortado en cubitos
- ½ taza de queso feta desmenuzado
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrase ligeramente una bandeja para hornear.
En una cacerola mediana, hierva el agua. Agregue el arroz. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retire del fuego y reserve.
Coloque los pimientos con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear preparada. Ase de 25 a 30 minutos en el horno precalentado, o hasta que estén tiernos y la piel comience a dorarse.
Mientras se asan los pimientos, caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Cocine las cebollas, la albahaca, el condimento italiano, la sal y la pimienta en aceite durante 2 a 3 minutos. Agregue el tomate y cocine por 5 minutos. Vierta el arroz cocido y revuelva hasta que se caliente. Retire del fuego, mezcle el queso feta y vierta la mezcla en las mitades de pimiento.
Vuelva al horno durante 5 minutos. Servir inmediatamente.
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