Name: Pesto Apropiado
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 dientes de ajo, pelados; ¼ de cucharadita de sal kosher; 1 manojo grande de albahaca fresca; 3 cucharadas de piñones; 2 onzas de queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado; ½ taza de aceituna extra virgen suave aceite

Preparación: 10 minutos

Adicional: 25 minutos

Total: 35 minutos

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes

4 dientes de ajo, pelados

¼ de cucharadita de sal kosher

1 manojo grande de albahaca fresca

3 cucharadas de piñones

2 onzas de queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado

½ taza de aceituna extra virgen suave aceite

Información nutricional

Por Ración: 181 calorías, proteína 4,1 g, carbohidratos 1,7 g, grasa 17,8 g, colesterol 6,2 mg, sodio 169,4 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Muela el ajo y una pizca de sal kosher en un mortero con el mazo hasta que el ajo esté triturado y como una pasta, 1 o 2 minutos. Agregue albahaca en 3 o 4 adiciones, triturando y golpeando las hojas hasta que formen una pasta bastante fina, unos 8 minutos o más, según el tamaño de las hojas y el grosor de los tallos. Añadir y machacar los piñones.

Transferir un puñado de queso rallado al mortero y machacar en la salsa. Agrega otro puñado de queso e incorpora a la mezcla. Continúe agregando el queso un puñado a la vez hasta que esté completamente incorporado, aproximadamente 5 minutos.

Rocíe con aceite de oliva 1 cucharada a la vez, mezclándolo con la salsa. Cuando todo el aceite de oliva se haya agregado y emulsionado en la mezcla, transfiera el pesto a un tazón y rocíe la superficie con aceite de oliva.