Pescado Crujiente Y Papas Fritas
Ingredientes
- Aerosol antiadherente para cocinar
- ½ taza de yogur griego natural sin grasa
- ¼ taza de cebollas verdes en rodajas
- 2 cucharaditas de jugo de lima
- 1 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
- ½ cucharadita de pimienta negra, cantidad dividida
- 3 tazas de mezcla de ensalada de col rallada
- 1 libra de batatas, cortadas en gajos de 1/2 pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 4 filetes (4 onzas) frescos o pescado blanco congelado, como eglefino o bacalao, de 1 pulgada de grosor
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1 cucharada de agua
- 2½ tazas de cereal de maíz inflado o hojuelas de maíz, trituradas
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra un molde para hornear de 10x15 pulgadas con papel de aluminio y cúbralo ligeramente con aceite en aerosol antiadherente para cocinar.
Mezcle el yogur, las cebollas verdes, el jugo de lima, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un tazón grande. Agregue la ensalada de col. Cubra y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora.
Coloque las batatas en la fuente preparada. Rocíe con 1 cucharada de aceite. Espolvorea con chile en polvo y 1/4 de cucharadita de sal; revuelva para cubrir. Hornee en horno precalentado hasta que estén tiernos y dorados, de 20 a 25 minutos.
Enjuague el pescado y séquelo con una toalla de papel. Mezcle el huevo y el agua en un plato poco profundo. Mezcle el cereal, el 1/4 de cucharadita de sal restante y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante en otro plato poco profundo. Sumerja cada filete en la mezcla de huevo, dejando que se escurra el exceso; sumerja en la mezcla de cereal, volteando para cubrir.
Caliente 1 cucharada de aceite restante en una sartén apta para horno de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue el pescado y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Gire el pescado. Transfiera la sartén al horno. Hornee hasta que el pescado se desmenuce fácilmente, unos 15 minutos. Sirva con batatas y ensalada de repollo.
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