Pescado a base de hierbas de Lenie

Ingredientes

• 45 ml de aceite de oliva
• 3 cebollas, en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, en rodajas finas
• ½ pimiento verde, en rodajas
• 3 chalotes, en rodajas finas
• ½ calabacín, en rodajas finas
• ½ calabaza amarilla, en rodajas finas
• 1 tomate grande, en cubos
• 170 g de aceitunas negras, en mitades
• 30 ml de vinagre balsámico
• sal y pimienta al gusto
• 907 g de bacalao filetes
• 80 ml de cebollino fresco picado
• 80 ml de hojas de albahaca fresca picadas
• 80 ml de cilantro fresco picado

Elaboración