Pasteles de Salmón Fresco del Chef John

Ingredientes

• 15 ml de aceite de oliva virgen extra
• 60 ml de cebolla picada
• 30 ml de pimiento rojo picado
• 30 ml de apio picado
• sal y pimienta al gusto
• 15 ml de alcaparras
• 567 g de salmón salvaje fresco, picado en trozos grandes
• 60 ml de mayonesa
• 15 g de pan rallado panko
• 2 dientes de ajo picados
• 5 ml de mostaza Dijon
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 1 pizca condimento para mariscos (como Old Bay®)
• 1 cucharada de migas de pan panko, o al gusto
• 30 ml de aceite de oliva, o según sea necesario

Elaboración