Peras Escalfadas Belle Helene

1.

Coloque agua en una olla pesada.

2.

Agregue la ralladura y el jugo de 1 limón.

3.

Coloque las peras en la olla.

4.

Partir la vaina de vainilla a lo largo y raspar las semillas.

5.

Agregue las semillas y las vainas partidas al líquido de escalfado.

6.

Vierta el azúcar.

7.

Lleve la olla a fuego lento a fuego medio-alto; revuelva suavemente para disolver el azúcar con un mínimo de empujones de las peras.

8.

Reduzca el fuego para que las peras continúen cocinándose a fuego lento constante y suave.

9.

Las peras deben permanecer sumergidas, así que coloca un plato pequeño sobre ellas en la olla para mantenerlas bajo el líquido.

10.

Cocine a fuego lento hasta que las peras estén tiernas, de 20 a 25 minutos.

11.

(Retire el plato para probar si las peras están listas).

12.

Retire la olla del fuego y deje que las peras se enfríen a temperatura ambiente en el líquido de escalfado.

13.

Transfiera las peras y las vainas de vainilla a un recipiente de almacenamiento y cúbralas con un poco del líquido de escalfado.

14.

Cubra y refrigere hasta que las peras estén completamente frías, varias horas o toda la noche.

15.

Reserve todo el líquido de escalfado (ver nota al pie).

16.

Caliente la salsa de chocolate caliente en una cacerola a fuego medio hasta que esté tibia.

17.

Sumerja la base de la pera en el chocolate y vierta el chocolate a lo largo de los lados, excepto por la pulgada superior de la pera.

18.

Coloque las peras bañadas en tazones individuales con otra cucharada generosa de almíbar y una bola pequeña de helado de vainilla.