Pepinillo De Sandía De La Abuela Ashworth
Ingredientes
- ¼ taza de sal
- 2 libras de cáscara de sandía, solo la parte blanca, cortada en cubos de 1 pulgada
- 4 tazas de azúcar blanca
- 2 tazas de vinagre blanco
- 2 tazas de agua
- 1 limón, finamente en rodajas
- 2 cucharadas de rama de canela partida
- 1 cucharada de clavo de olor entero
- 1 cuadrado de gasa de 18 pulgadas
- 3 (1 pinta) frascos para conservas con tapas y anillos
Elaboración
Disuelva la sal en un tazón grande con suficiente agua para cubrir los cubos de cáscara de sandía recortados (todas las partes verdes y rojas eliminadas). Remoje la cáscara de sandía durante la noche en el agua salada. Escurra, enjuague y coloque los cubos de corteza en una cacerola grande a fuego medio. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento y cocinar hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Escurra la cáscara en un colador colocado en el fregadero.
Mezcle el azúcar, el vinagre y 2 tazas de agua en un tazón grande, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Coloque el limón, la canela y los clavos de olor en un trozo de estopilla y ate las esquinas para formar una bolsa de especias. Coloque la bolsa de especias en la olla y agregue los trozos de cáscara de sandía. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que la cáscara de la sandía se vuelva translúcida, aproximadamente 35 minutos. Retire la bolsa de especias.
Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Empaque el pepinillo de sandía en los frascos calientes y esterilizados, llenando los frascos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pase un cuchillo o una espátula delgada por el interior de los frascos después de que se hayan llenado para eliminar las burbujas de aire. Limpie los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Cubra con tapas y atornille los anillos.
Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego baje con cuidado los frascos a la olla con un soporte. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo si es necesario hasta que el nivel del agua esté al menos 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Lleve el agua a ebullición, cubra la olla y procese durante 10 minutos, o el tiempo recomendado para su área.
Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie cubierta de tela o de madera, separados por varias pulgadas, hasta que se enfríe. Una vez que se enfríe, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté apretado (la tapa no se mueve hacia arriba o hacia abajo).
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar otro tipo de vinagre en lugar del blanco. ¿Cómo afectaría esto al resultado final?
10/11/2025No sé si la cáscara de sandía debe estar cortada en cubos grandes o pequeños. ¿Cuánto tiempo exacto necesito para que estén tiernos?
10/11/2025La receta es fácil de seguir y el resultado es una delicia. La cáscara de sandía se vuelve dulce y crujiente, nada que ver con la parte comestible de la sandía. ¡Un éxito total!
11/11/2025Me encantó esta receta, el pepinillo de sandía quedó delicioso y con un sabor único. La parte de esterilizar los frascos fue un poco complicada pero al final salió bien.
11/11/2025Hola Xandre, el vinagre blanco es importante en esta receta porque da un sabor más suave y neutro que otros tipos de vinagre. Si usas otro tipo, como el de vino o el balsámico, el sabor del pepinillo puede cambiar drásticamente. Te recomiendo seguir la receta tal como está escrita para obtener los mejores resultados.
12/11/2025Hola Adrià, en cuanto a tu duda sobre el tamaño de los cubos de cáscara de sandía, puedes cortarlos en trozos grandes o pequeños según tus preferencias. Lo importante es que estén bien cubiertos por el líquido durante la cocción. En cuanto al tiempo de cocción, como guía general, si la cáscara está un poco dura, puede llevar unos 15 minutos más en el paso 2 para ablandarla.
12/11/2025