Penne Con Salsa De Pimiento Rojo Y Brócoli

1.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande.

2.

Agrega las cebollas y saltéalas durante unos 5 minutos hasta que se ablanden; revolviendo ocasionalmente.

3.

Baja un poco el fuego y añade el ajo y el pimiento rojo.

4.

Continúe cocinando las verduras, revolviendo con frecuencia durante 15 minutos.

5.

En un procesador de alimentos o licuadora, pique finamente las almendras.

6.

Agregue la mezcla de pimiento y cebolla, el vinagre y el aceite de oliva restante; mezclar todo hasta obtener un puré.

7.

Agrega la sal, la pimienta negra y la cayena.

8.

Mezcle brevemente para incorporarlos.

9.

Disponga una vaporera de verduras sobre agua en una cacerola.

10.

Lleva el agua a ebullición y agrega el brócoli.

11.

Cubra la sartén y cocine el brócoli a fuego medio durante 5 minutos o un poco más, hasta que esté tierno como a usted le gusta.

12.

Manténgalo caliente.

13.

Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna.

14.

Escurra la pasta y regrésela a la olla.

15.

Vierta la salsa de pimiento rojo, el queso parmesano, el brócoli y la albahaca en la olla de penne.

16.

Calienta el contenido a fuego medio hasta que la pasta esté muy caliente.

17.

Mezclar bien.

18.

Agregue más sal y pimienta al gusto si es necesario.

19.

Sirva la pasta inmediatamente.