Pechugas De Pollo Rellenas De Chorizo con Mole De Frambuesa
Ingredientes
- 5 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro
- 1 pimiento verde, picado
- 1 cebolla mediana, picada, dividida
- 1 tomate roma (ciruela), picado
- 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- ¼ taza de mermelada de frambuesa
- ¼ taza de puré de chipotle
- 3 tomates roma (ciruela), picados
- ¼ taza de jugo de naranja
- ¼ taza de jugo de lima
- ½ taza de leche
- 1 cucharada mayonesa
- 1 pizca de cacao en polvo sin azúcar
- 4 (6 onzas) mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- 4 cucharadas de guacamole preparado
- ½ taza de queso quesadilla
- ¼ de libra de chorizo, sin tripa y carne finamente picado
Elaboración
Haga un sofrito combinando el ajo, el cilantro, el pimiento verde, la cebolla, 1 tomate y 1 cucharada de aceite de oliva en un procesador de alimentos o licuadora. Haga puré hasta que quede suave. Transfiera a un tazón y reserve.
Haga la salsa de mole combinando la mermelada de frambuesa, el puré de chipotle, los tomates restantes, el jugo de naranja, el jugo de limón, la leche, la mayonesa y el cacao en polvo en el procesador de alimentos o licuadora. Haga puré hasta que quede suave.
Coloque las pechugas de pollo entre 2 capas de envoltura de plástico; libra hasta un espesor de 1/2 pulgada. Divide el guacamole, el queso y el chorizo en partes iguales en el centro de cada pechuga. Enrolle el pollo alrededor del relleno y asegúrelo con palillos.
Combine el sofrito y las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Agregue las pechugas de pollo y cocine hasta que estén doradas, de 3 a 5 minutos por lado. Vierta la salsa de mole en la sartén y baje el fuego a medio-bajo. Cubra y cocine durante 1 hora, volteando con frecuencia. Sirva el pollo con la salsa espesada con una cuchara encima.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el chorizo por otra carne y cuánto tiempo debo cocinar las pechugas para que no se sequen.
10/11/2025La receta me ha salido deliciosa. El mole de frambuesa le da un toque diferente al pollo y el chorizo le aporta un sabor intenso. Lo único que he hecho distinto es que no tenía guacamole, así que lo he sustituido por aguacate picado y ha quedado igual de rico.
11/11/2025Hola Bárbara, para tu duda sobre la sustitución del chorizo puedes probar con jamón serrano o panceta finamente picada. En cuanto al tiempo de cocción, es importante que no sepas las pechugas más de lo necesario para evitar que se sequen. Te recomiendo que compruebes el punto de cocción pinchando con un tenedor en la parte más gruesa del pollo; si sale jugo transparente, está listo.
12/11/2025