Patatas Indias Y Coliflor (Aloo Gobi)

Ingredientes

• ¼ taza de aceite vegetal para freír, o según sea necesario
• 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
• ½ taza de floretes pequeños de coliflor
• 1 cucharada de aceite vegetal
• ¾ cucharadita de comino molido asado
• 3 dientes ajo, picado
• 1 chile verde, sin semillas y picado
• 1 cebolla mediana, rebanada a lo largo
• 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
• 1 tomate mediano, picado
• sal al gusto
• 1 ½ cucharaditas de chile rojo en polvo
• 1½ cucharaditas de garam masala
• ¾ cucharadita de cúrcuma molida
• ¾ cucharadita de comino molido
• ¾ cucharadita de cilantro molido
• 1 pizca de azúcar blanca, o al gusto
• 1 cucharada de agua, o al gusto
• 1½ cucharaditas de jugo de limón
• 1½ cucharaditas de fenogreco molido (menthi en polvo)

Elaboración