Name: Patatas Indias Y Coliflor (Aloo Gobi)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¼ taza de aceite vegetal para freír, o según sea necesario; 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos; ½ taza de floretes pequeños de coliflor; 1 cucharada de aceite vegetal; ¾ cucharadita de comino molido asado; 3 dientes ajo, picado; 1 chile verde, sin semillas y picado; 1 cebolla mediana, rebanada a lo largo; 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre; 1 tomate mediano, picado; sal al gusto; 1 ½ cucharaditas de chile rojo en polvo; 1½ cucharaditas de garam masala; ¾ cucharadita de cúrcuma molida; ¾ cucharadita de comino molido; ¾ cucharadita de cilantro molido; 1 pizca de azúcar blanca, o al gusto; 1 cucharada de agua, o al gusto; 1½ cucharaditas de jugo de limón; 1½ cucharaditas de fenogreco molido (menthi en polvo)

Prep: 20 mins

Cook: 30 mins

Total: 50 mins

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 347 calorías, proteína 5,6 g, carbohidratos 41,6 g, grasa 18,2 g , sodio 161,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Agregue 1/8 de pulgada de aceite a una sartén a fuego medio-alto. Freír las papas y la coliflor por separado hasta que estén ligeramente doradas, de 5 a 7 minutos cada una. Transfiera a un tazón.

Agregue 1 cucharada de aceite a la misma sartén y reduzca el fuego a medio. Agregue comino asado al aceite caliente; saltear durante 1 minuto. Agrega el ajo y el chile verde; saltear durante 1 minuto. Agrega la cebolla y la pasta de jengibre y ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.

Agregue el tomate y sazone con sal. Cocine hasta que el tomate esté suave, unos 5 minutos. Agregue chile en polvo, garam masala, cúrcuma, comino y cilantro. Pruebe y si la mezcla está un poco agria, agregue azúcar. Cocine durante aproximadamente 1 minuto. Reduzca el fuego a bajo, agregue agua y cocine hasta que el garam masala esté bien cocido.

Agregue las papas reservadas y la coliflor. Mezcle bien y pruebe, agregando jugo de limón si es necesario. Agregue el fenogreco y cocine, tapado, durante aproximadamente 1 minuto.