Patatas Dulces Dos Veces Horneadas
Ingredientes
- 6 camotes
- ¼ de taza de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 cucharada de azúcar morena envasada
- ¾ de cucharada de ralladura de naranja
- ¾ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de comino molido
- ¼ de cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ⅛ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ¼ de taza de crema agria
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 claras de huevo
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)
Coloque las papas en una bandeja para hornear y hornee hasta que se ablanden, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar durante 15 minutos.
Corte 1/2 pulgada a lo largo de la parte superior de las papas. Saque la pulpa, dejando cáscaras de 1/4 de pulgada de espesor. Reserve 4 conchas; deseche el resto 2. Triture la pulpa.
En una sartén pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla; cocina hasta que se ablande, unos 8 minutos. Agrega el azúcar moreno, la ralladura, la sal, el comino, la canela, la pimienta y la pimienta de Jamaica. Cocine hasta que el azúcar se derrita, unos 2-3 minutos.
Combine la mezcla de cebolla con el puré de batatas. Agregue la crema agria y el cilantro.
En un tazón con una batidora a alta velocidad, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Incorpore suavemente las claras a la mezcla de camote.
Vuelva a colocar la mezcla con una cuchara o una pipa en las cáscaras. Coloque en bandejas para hornear; hornee hasta que el relleno esté listo y la parte superior comience a dorarse, alrededor de 15 a 20 minutos.
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