Patatas Dulces Dos Veces Horneadas

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C), Coloque las papas en una bandeja para hornear y hornee hasta que se ablanden, aproximadamente 1 hora.

2.

Deje enfriar durante 15 minutos.

3.

Corte 1/2 pulgada a lo largo de la parte superior de las papas.

4.

Saque la pulpa, dejando cáscaras de 1/4 de pulgada de espesor.

5.

Reserve 4 conchas; deseche el resto 2.

6.

Triture la pulpa.

7.

En una sartén pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio.

8.

Agrega la cebolla; cocina hasta que se ablande, unos 8 minutos.

9.

Agrega el azúcar moreno, la ralladura, la sal, el comino, la canela, la pimienta y la pimienta de Jamaica.

10.

Cocine hasta que el azúcar se derrita, unos 2-3 minutos.

11.

Combine la mezcla de cebolla con el puré de batatas.

12.

Agregue la crema agria y el cilantro.

13.

En un tazón con una batidora a alta velocidad, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.

14.

Incorpore suavemente las claras a la mezcla de camote.

15.

Vuelva a colocar la mezcla con una cuchara o una pipa en las cáscaras.

16.

Coloque en bandejas para hornear; hornee hasta que el relleno esté listo y la parte superior comience a dorarse, alrededor de 15 a 20 minutos.