Patatas Crujientes Con Queso

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C)

Coloque las papas en una olla grande y cubra con agua con sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Escurrir.

Mientras tanto, coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, volteando ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurra las rebanadas de tocino en toallas de papel y desmenúcelas cuando estén lo suficientemente frías para manipularlas. Reserve la grasa de tocino.

Engrase una bandeja para hornear con una pequeña cantidad de grasa de tocino y coloque las papas en la bandeja. Triture las papas con el fondo de un vaso, luego cepille con más grasa de tocino. Repita una vez más (aplastar/cepillar). Salpimiente ligeramente las patatas.

Ase las patatas en el horno precalentado hasta que estén crujientes, unos 15 minutos. Cubra con queso azul y tocino desmenuzado. Hornee hasta que el queso se derrita, unos 5 minutos más.

Cubra con cebollas verdes y sirva.