Pastelitos de terciopelo rojo del chef John
Ingredientes
- 160 g de harina para todo uso
- 37.5 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1.25 ml de bicarbonato de sodio
- 2.5 ml de sal
- 5 ml de polvo para hornear
- 56 g de mantequilla, blanda
- 200 g de azúcar blanca
- 2 huevos grandes
- 180 ml de suero de leche
- 10 ml de vinagre blanco
- 5 ml de extracto de vainilla
- 15 ml de colorante rojo para alimentos
Elaboración
Precalienta tu horno a 180 grados Celsius.
En un tazón grande, mezcla la harina, el cacao en polvo sin azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal.
En otro tazón, bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que estén bien mezclados.
Añade los huevos de uno en uno, asegurándote de que cada huevo se mezcle completamente antes de agregar el siguiente.
Agrega la mezcla de harina y cacao en polvo a la mezcla de mantequilla y azúcar en tres partes, alternando con el suero de leche. Asegúrate de que todo esté bien mezclado.
Agrega el vinagre blanco y el extracto de vainilla y mezcla hasta que estén bien incorporados.
Agrega el colorante rojo y mezcla hasta que esté bien distribuido en la masa.
Vierte la masa en moldes para magdalenas o muffins, llenándolos hasta dos tercios de su capacidad.
Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que un palillo inserted en el centro salga limpio.
Deja enfriar los pastelitos en el molde durante unos 5 minutos, luego sácalos del molde y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.
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